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焼肉やニンニク料理を食べた後に、ガムを噛んだり、飴をなめたり、口をゆすいだり、歯を磨いたりして、ニンニクのにおいを消そうと努力します。

これらの行動は、食べた直後のニンニクのにおいを消すにはある程度の効果があります。
しかし、とくに何もしなくても、口のにおいは時間がたてば少なくなり、消化によってニンニクが吸収・代謝されるので、においはなくなります。

それでも食べた後、数時間たってから、あるいは翌日あたりにニンニク臭を指摘されたことはありませんか？　これは、アリルメチルサルファイドというにおい成分が腸から吸収され、呼吸のときに吐く息（呼気）から出てきたり、尿や汗に混じって体外に排出されたりして、においを発しているのです。

もちろん、ずっとこのにおいが出続けるわけではなく、食べた後の一時的なものですから心配はいりません。

これを防ぐためには、ニンニクを食べた直後に、においを吸着して腸管から吸収させないような物質をとることが有効です。

たとえば、緑茶やハーブなどの植物に含まれているポリフェノールなどは、におい成分を吸収しにくくする働きがあるといわれています。

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